| DIA 01/10/2009 - QUINTA-FEIRA |
| MANHÃ |
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07h00min as 08h30min |
Credenciamento |
| PRÉ CONGRESSO - OFICINA , MINI CURSOS |
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Laboratório CAA Curso Nutrição - PUC/RS predio 41 |
| Oficina 1 |
08h30min ás 12h00min |
Cardápio como eixo norteador da gestão |
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Coordenação: Luisa Castro |
RS |
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Ministrantes: |
Elis Cavalcante |
SP |
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Frederic Sérre |
SP |
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SALA 2 |
| Mini Curso 1 |
08h30min ás 12h00min |
Gestão de qualidade-Certificações ISO 14000 E 22000 |
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Coordenação: Magali Schiling |
PE |
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Ministrante: |
Leandro Ratte de Oliveira |
SP |
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SALA 3 |
| Mini Curso 2 |
08h30min ás 12h00min |
Gestão de custos no serviço de alimentação |
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Coordenação: Síndia Bonfiglio |
RS |
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Ministrante: |
Marco Aurelio Crescente |
DF |
| TARDE |
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SALA 2 |
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15h00min ás 16h00min |
Gastronomia em eventos |
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Coordenação: Marlise Stefani |
RS |
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Ministrante: |
Neka Menna Barreto |
SP |
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17h00min às 18h00min |
Idéias X Conceitos: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação |
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Coordenação: Regina Alcantara |
RS |
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Ministrante: |
Marco Amatti |
SP |
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SALA 1 |
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19h00min às 19h30min |
CERIMONIA DE ABERTURA |
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19h30min |
CONFERÊNCIA MAGNA - Crise de abastecimento x seguranca alimentar |
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Coordenação: Maria Terezinha Oscar Govinatzki |
RS |
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Conferencista: |
Oliver Hillel |
CA |
| DIA 02/10/09 - SEXTA-FEIRA |
| MANHÃ |
SALA 1 |
CONFERÊNCIA |
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08h30min às 09h30min |
O nutricionista: papel e trajetória na alimentação coletiva |
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Coordenação: Maria Teresinha Antunes |
RS |
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Conferencista: |
Ana Maria Mendes Monteiro Wandelli |
RJ |
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SALA 1 |
SEGMENTO EMPRESAS - MESA REDONDA |
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10h00min às 10h50min |
Alimentação do trabalhador, hoje! |
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Coordenação: Marlise Stefani |
RS |
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Palestrantes: |
Maria Cecilia Martins Brito |
DF |
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Paulo Antonio Barros Oliveira |
RS |
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Tarcisio Selbach |
RS |
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PALESTRA |
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11h00min às 11h50min |
Abastecimento: Co-responsabilidade do nutricionista na alimentação coletiva |
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Coordenação: Marisa Laswish |
RS |
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Palestrante: |
Terezinha Rauber |
RS |
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SIMPÓSIO SATÉLITE |
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12h00min às 12h50min |
Condições higiênico-sanitárias em estabelecimentos comerciais de alimentação: enfatizando as praças de alimentação. |
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Coordenação: Ione Monteiro de Oliveira |
RS |
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Palestrantes: |
Sonia de Oliveira |
SP |
| MANHÃ |
SALA 2 |
SEGMENTO EDUCAÇÃO - PAINEL |
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10h00min às 11h50min |
Programas de alimentação na educação |
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Coordenação: Ana Beatriz Oliveira |
RS |
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Painelistas: |
Lislei Arozi Bastos |
RS |
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Marta N.C.M.Vieira |
SP |
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Adriana Braun |
SC |
| MANHÃ |
SALA 3 |
SEGMENTO COMÉRCIO - PALESTRA |
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10h00min às 11h50min |
Alternativas no mercado de trabalho: Novos conceitos em multisserviços |
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Coordenação: Sindia Bonfiglio |
RS |
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Palestrante: |
Marcia Bevilacqua Laurino |
SP |
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SALA 4 |
SIMPÓSIO SATÉLITE - BIODIVERSIDADE |
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10h00min às 11h50min |
ESTREITANTO CONTATOS SOBRE A INICIATIVA EM BIODIVERSIDADE - ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO |
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Coordenação: Braulio Ferreira Dias |
DF |
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Inicitiativa global |
Oliver Hillel |
CA |
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Convenção geral |
Timothy Johns |
CA |
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Ministerio Meio Ambiente |
Braulio Ferreira Dias |
DF |
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O papel da Prof. Nutricionista |
Eliana Bistrich |
SP |
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Projeto iniciativa Biodiversidade- alimentação e nutrição |
Pablo Eyzaguirre |
ITA |
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SALA 5 |
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08h00min às 12h00min |
ESPAÇO ENTIDADES |
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ÁREA DE EXPOSIÇÃO |
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12h00min às 13h00min |
SESSÃO DE AUTÓGRAFOS |
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12h00min às 14h00min |
INTERVALO ALMOÇO |
| TARDE |
SALA 1 |
SEGMENTO EMPRESA - PALESTRAS |
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14h00min às 14h50min |
Evolução nos processos de produção na alimentação coletiva |
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Coordenação: Ana Maria M. M. Wandelli |
RJ |
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Palestrante: |
Maria Cristina de Souza Azevedo |
SP |
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15h00min às 15h50min |
Gestão da produção de alimentação na área hospitalar |
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Coordenação: Aliandre Toller |
RS |
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Palestrante: |
Larissa Lins |
SP |
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15h50min às 16h30min |
INTERVALO |
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MESA REDONDA |
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16h30min às 17h20min |
Segurança de alimentos X garantia da saúde |
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Coordenação: Leonir Martello |
RS |
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Palestrante: |
Eneo da Silva Junior |
SP |
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SEGMENTO EDUCAÇÃO |
| TARDE |
SALA 2 |
PALESTRAS |
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14h00min às 15h50min |
Alimentação: Resultados na saúde do educando - relatos de experiencia |
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Coordenação: Gillian Alonso Arruda |
SP |
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Palestrantes: |
Sandra Pinho |
RS |
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|
Sandra Barbiero |
RS |
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Maria Terezinha Oscar Govinatzki |
RS |
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15h50min às 16h30min |
INTERVALO |
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6h30min às 17h20min |
Gestão de segurança de alimentos ao educando |
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Coordenação: Eliziane Ruiz |
RS |
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Palestrantes: |
José César Panetta |
SP |
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Jeanice de Azevedo Aguiar |
SP |
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SEGMENTO COMÉRCIO |
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PALESTRAS |
| TARDE |
SALA 3 |
Alternativas no mercado de trabalho |
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Coordenação: Ana Beatriz Giovanoni |
RS |
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14h00min às 14h50min |
Em Delicatesses |
Elis Cavalcante |
SP |
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15h00min às 15h50min |
Em Fast Foods |
Patricia Cintra |
SP |
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16h00min às 16h50min |
Em Cafeterias |
Maria Lucia Tafuri Garcia |
SP |
| TARDE |
SALA 4 |
Alternativas no mercado de trabalho |
|
Coordenação: Miriam Delevati |
RS |
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14h00min às 14h50min |
Em rotisserias |
Elis Cavalcante |
SP |
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15h00min às 15h50min |
Em açougues e boutiques de carnes |
Milena Ourofino |
SP |
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16h00min às 16h50min |
Em restaurante: alimentação funcional e gastronomia |
Gillian Alonso Arruda |
SP |
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SALA 5 |
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13h00min às 18h00min |
ESPAÇO ENTIDADES |
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MOMENTO CULTURAL DO DIA 02 |
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17h00min às 18h00min |
Espaço Gourmet
"Empreendedorismo e inovação no mercado de alimentação e nutrição" |
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Marlise Stefani |
RS |
| DIA 03/10/2009 - SÁBADO |
| MANHÃ |
SALA 1 |
CONFERÊNCIA |
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08h30min as 9h30min |
Alimentação coletiva sob ótica do turismo |
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Coordenação: Maria de Fátima Fhuro Martins |
SC |
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Palestrante: |
João Luiz dos Santos Moreira |
RS |
| MANHÃ |
SALA 1 |
SEGMENTO EMPRESAS - PALESTRAS |
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Coordenação: Orfilia Bianchi |
RS |
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10h00min às 10h50min |
Gestão de pessoas |
Erio Nascimento |
RS |
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11h00min às 11h50min |
Sistemas integrados de gestão operacional |
Marina Prevedello |
RS |
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SIMPÓSIO SATÉLITE |
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12h00min às 12h50min |
Alimentação coletiva em grupos especiais |
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Coordenação: Helvio de La Corte |
RS |
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Palestrante: |
Suely Prieto de Barros |
SP |
| MANHÃ |
SALA 2 |
SEGMENTO EDUCAÇÃO - PALESTRAS |
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10h00min às 10h50min |
Alimentação escolar e a terceirização |
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Coordenação: Ilaine Schuch |
RS |
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Escola Privada |
Graziela Lucci Peroza |
PR |
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Escola Publica |
Rosana Nogueira |
SP |
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11h00min às 11h50min |
Alimentação escolar: produtos e serviços |
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Coordenação: Luciana Dias de Oliveira |
RS |
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Palestrante: |
Martha Paschoa |
SP |
| MANHÃ |
SALA 3 |
SEGMENTO COMÉRCIO - PALESTRAS |
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10h00min às 10h50min |
Gestão dos negócios no segmento comercial |
|
Coordenação: Juracema Daltoé |
RS |
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Palestrante: |
Ricardo Cimino |
SP |
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11h00min às 11h50min |
Qualidade da alimentação no segmento comercial - ISO 22000 |
|
Coordenação: Josete Silveira |
RS |
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Palestrante: |
Magali Schilling |
PE |
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SALA 4 |
SEGMENTO COMÉRCIO - PALESTRAS |
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12h00min às 12h50min |
SIMPÓSIO INSTITUTO OVOS BRASIL: Ovo alimento funcional |
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Palestrante: |
Gabriel Carvalho |
RS |
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SALA 5 |
|
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08h00min às 12h00min |
ESPAÇO PARA ENTIDADES |
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ÁREA DE EXPOSIÇÃO |
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12h00min às 13h00min |
SESSÃO DE AUTÓGRAFOS |
|
12h00min às 14h00min |
INTERVALO ALMOÇO |
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SEGMENTO EMPRESA |
| TARDE |
SALA 1 |
PALESTRAS |
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14h00min às 14h50min |
Sistema de logística e abastecimento |
|
Coordenação: Teresinha Rauber |
RS |
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Palestrante: |
Simone Catelli |
SP |
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15h00min às 15h50min |
Serviços de alimentação em locais de difícil acesso |
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Coordenação: Zaida Diniz |
PE |
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Palestrante: |
Isabela Cristina Lobo de Morais |
RJ |
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16h00min às 16h30min |
INTERVALO |
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16h30min às 17h20min |
Multisserviços nos restaurantes empresariais |
|
Coordenação: Elis Cavalcante |
SP |
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Palestrante: |
Márcia Bevilacqua Laurino |
SP |
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SEGMENTO EDUCAÇÃO |
| TARDE |
SALA 2 |
MESA REDONDA |
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14h00min às 15h50min |
Tendências no abastecimento da alimentação escolar |
|
Coordenação: Sandra Pinho |
RS |
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Palestrante: |
Juarez Calil |
DF |
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|
Marta N.C.M. Vieira |
SP |
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Jorge dos Reis e Cunha Neto |
SP |
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16h00min às 16h30min |
INTERVALO |
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PAINEL |
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16h30min às 17h20min |
Gestão na alimentação infantil. Redes Rública e Privada. |
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Coordenação: Luisa Castro |
RS |
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Palestrante: |
Maria Terezinha Oscar Govinatzki |
RS |
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Palestrante: |
Teresinha Lisete Seger Maciel |
RS |
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SEGMENTO COMÉRCIO |
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PAINÉIS |
| TARDE |
SALA 3 |
Gestão e Produto |
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Coordenação: Fabíola Regianini |
RS |
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14h00min às 14h50min |
Restaurante popular |
Etiene Paiva |
AM |
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15h00min às 15h50min |
Churrascaria |
Roberta Lima de Souza |
DF |
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16h00min às 16h50min |
Restaurante comercial |
Márcia Paranaguá |
BA |
| TARDE |
SALA 4 |
Gestão e Produto |
|
Coordenação: Larissa Lins |
SP |
|
14h00min às 14h50min |
Restaurante comercial |
Maria Lucia Tafuri Garcia |
SP |
|
15h00min às 17h00min |
Hotelaria |
Sirlei Vivian |
RS |
|
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|
Flavia Zibordi Camargo |
SP |
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|
Maria de Fátima Fuhro Martins |
SC |
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MOMENTO CULTURAL DO DIA 03 |
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17h00min às 18h00min |
Espaço Gourmet
Especiarias e Condimentos - A funcionalidade na Gastronomia
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Nelo Linguanotto |
SP |
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19h00min |
ENCERRAMENTO |
